La Maison du diabète et des maladies chroniques, en partenariat avec la Carsat Hauts-de-France, la Maison Sport-Santé de Santélys, l’UREPSSS et AG2R la mondiale, propose aux personnes de 50 ans et plus résidant dans la Métropole Européenne de Lille, de bénéficier d’actions de prévention personnalisées au travers de deux parcours prévention, nutrition, sport-santé.
La mise en place de ces parcours débutera dès la rentrée de septembre 2021.
Comment bouger plus pendant cette période particulière ?
Voici quelques idées d’exercices à réaliser chez soi :
https://www.mangerbouger.fr/Bouger-plus/Comment-bouger-plus/Faire-des-exercices
Vous êtes en surpoids ? Vous avez du cholestérol ? De l’hypertension artérielle ? Du diabète ? Vous souhaitez reprendre une activité physique ?
Nous vous proposons différentes thématiques santé et bien-être, selon plusieurs formats, au travers d’une communication bienveillante.
Ces ateliers collectifs sont adressés à un public enfants, adultes, seniors au sein de différentes structures sociales des communes des Hauts-de-France.
Ateliers bien-être
Ateliers prévention santé
Inscription obligatoire au 03 62 28 8000 (poste 551) ou par mail.
« Conseils et idées recettes pour vous accompagner pendant les fêtes ! »
Amuse bouche :
Barquette d’endives aux crevettes
Pour 6 personnes :
4 endives
12 crevettes roses
3 avocats
Le jus d’un citron
Ciboulette ou échalote
3 branches de coriandre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ cuillères à café de paprika, une pincée de sel et poivre
Coupez la base des endives puis détachez délicatement les feuilles les unes des autres, placez les dans un grand plateau.
Epluchez les avocats et coupez la chair en petits dés et mettez dans un saladier. Arrosez-les de 2 cuillères d’huile et de jus de citron. Salez et poivrez et mélangez.
Emincez la ciboulette.
Lavez et séchez puis effeuillez le coriandre. Ajoutez dans le saladier et mélangez.
Répartissez la préparation dans les feuilles d’endives. Placez le tout au frais.
Décortiquez les crevettes. Faites chauffer la cuillère d’huile restante dans une grande poêle et faites sauter les crevettes à feu vif. Saupoudrez de paprika.
Posez 1 crevette dans chaque barquette d’endives et servez immédiatement.
Plat :
Noix de Saint Jacques aux petits légumes
Pour 2 personnes :
12 noix de Saint Jacques
100 g de courgettes
100 g de carottes
Le jus d’une orange
20 g de margarine
Ciboulette, estragon, poivre et sel
Epluchez et coupez les légumes en julienne (petits bâtonnets)
Dans une poêle, faites fondre la margarine et faites-y revenir la julienne de légumes. Laissez cuire quelques minutes et déglacez avec le jus d’orange. Laissez réduire encore quelques minutes.
Ajoutez les noix de saint jacques avec la ciboulette et l’estragon.
Laissez cuire doucement à feu doux. Assaisonnez.
Déposez sur des assiettes un lit de légumes sur lequel vous disposerez les noix de Saint Jacques.
Purée de céleri aux pommes et aux noix
Pour 6 personnes :
800 g de céleri rave
2 pommes
12 cerneaux de noix
Jus de citron
2 cuillères à soupe de persil ciselé
Muscade
Une noix de margarine
Sel, poivre
Pelez et coupez le céleri en cubes. Plongez-les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée.
Egouttez-les et faites les cuire à la vapeur 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Pelez et coupez les pommes en petits dés.
Faites-les sauter dans la poêle dans une noix de margarine sans les écraser.
Moulinez les cerneaux de noix.
Pressez le céleri en purée et versez-la dans une casserole, à feu doux, incorporez les noix, le sel, deux pincées de noix de muscade et les dés de pommes.
Dessert
Bûche légère au chocolat (8 à 10 personnes)
Biscuit roulé
Ingrédients :
5 œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
60 g de farine
60 g de maïzena
Préchauffez le four à th 6 (200 °C)
Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la maïzena.
Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
Ajoutez délicatement les blancs au mélange précédent.
Versez cette pâte sur une plaque à four antiadhésive recouverte d’un papier sulfurisé beurré. Faites cuire pendant 7 mn au four.
A la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon humide. Retirez le papier de cuisson et roulez le biscuit encore chaud dans le torchon. Laissez refroidir.
Mousse au chocolat légère
Ingrédients :
150 g de chocolat noir fort en cacao
4 blancs d’œufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
Cassez le chocolat en carreaux et faites-le fondre au bain marie avec une cuillère à soupe d’eau.
Ajoutez la crème fraîche.
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange crème-chocolat.
Montage final de la bûche
Préparation :
Déroulez le biscuit et nappez-le de mousse au chocolat.
Roulez le biscuit et mettez le reste de mousse dessus en faisant des stries avec une fourchette.
Mettez la bûche au moins deux heures au réfrigérateur.
Décorez la bûche avec des feuilles de houx et des groseilles surgelées.
Quelques conseils organisationnels
1) Vous allez peut-être manger plus tard
→ Si vous êtes sous insuline, retardez un peu votre injection et prenez une collation comportant des glucides en attendant le repas.
→ Si vous êtes sous comprimés, prenez-les au moment du repas, après l’apéritif.
2) Servez-vous de petites rations à la fois et mangez lentement.
3) Attention si l’attente est longue entre les plats, évitez de grignoter du pain.
4) Ne videz pas trop vite (et donc trop souvent) votre verre de vin et demandez un second verre pour l’eau.
5) Un regard complet sur l’ensemble du menu et sur vos mets préférés (entrée chaude, dessert…) permet de déceler où se trouvent les glucides. En choisissant en priorité le « plat plaisir » et en allégeant au besoin le reste du repas, vous alliez convivialité et santé.
6) Si au cours des repas vous dansez, n’oubliez pas que l’activité physique modifie la glycémie, au besoin surveillez votre glycémie et adaptez votre alimentation.
Les fêtes sont l’occasion de se retrouver en famille, ou entre amis autour d’un bon repas un peu exceptionnel. Ne refusez pas d’y participer, c’est l’hyperglycémie chronique qu’il faut éviter.
Nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d’année !
Nous participons également à de nombreux événements :
Manger sain et équilibré est devenu une réelle préoccupation dans notre société actuelle.
C’est pourquoi la Maison du diabète et des maladies chronique, vous propose un livret de recettes simples et rapides, qui feront le bonheur de tous et en toutes circonstances (repas en famille, entre amis, pris sur le pouce…)
Il est important de réapprendre le plaisir de la table, découvrir de nouvelles saveurs, diversifier les aliments et surtout, cesser le
grignotage et les plateaux repas.
Le repas doit être léger, sain et convivial.